瓦罐凤爪的做法：
将浸泡好的鸡爪捞出沥干表面水分，锅中油热放入沥干水分的鸡爪，炸制表面微起小泡，捞入热水中泡20分钟。
现在调制汤料，锅中加油，放入葱段、姜块、干辣椒，下入大料煸香，下入豆瓣酱炒出红油，加料酒、水，盐、糖、红烧酱油、味精、鸡精烧开后小火熬出香味，汤料就做好了，把泡好的鸡爪摆放瓦罐中，加入刚才熬好的汤料，盖好盖子，大火烧开转小火焖半小时，出锅前5分钟加入味达蕾13号10克，五分钟后即可出锅，这样咱们的瓦罐虎皮凤爪就制作完成了。
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