腌辣椒怎么做？腌辣椒商业配方工艺，腌辣椒制作技巧，腌辣椒做法。

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配方：5000克红辣椒、5000克沸水、3000克水、20克花椒、白醋350克、盐1500克、舒欣脆G50克、美久亭C20克。

工艺：首先将5000克红辣椒或青辣椒洗净，晾干，去蒂放入盆中备用。然后用5000克沸水冲烫辣椒，捞出后控干水分。锅中加入3000克水，加入20克花椒煮开。再加入白醋350克、盐1500克（盐可放至饱和状态），搅拌溶解后关火，让花椒水完全凉透。称取舒欣脆G50克，用少许凉水溶解；再称取美久亭C20克，用数倍凉开水溶解。将溶解好的舒欣脆G和美久亭C依次倒入凉透的花椒水中，搅拌均匀。将控好的辣椒装入坛中，把混合好的腌料水倒入辣椒坛中，水量需淹没辣椒。注意坛中不要倒入花椒。辣椒大约腌制15天左右即可食用。
注意事项：确保辣椒新鲜无变质，清洗干净并晾干水分。腌制过程中要确保辣椒完全浸泡在腌料水中，且坛子要密封严实，避免空气进入导致腌制失败。腌制时间要足够，以便辣椒充分吸收腌料的味道和营养。但也要避免腌制时间过长，导致辣椒过咸或过软。

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