滚揉预制肉制品的做法
先将1000克猪肉用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。 咱们开始配制注射液，称取冰水800克，加入盐20克，味达蕾201号3克，味达蕾201号可以去除猪肉的腥杂味，提高肉香味。富磷联B8克使用温水溶解后加入冰水中，加入富磷联B可以使肉制品口感脆嫩筋道、烂肉好咬，弹性好、出品率高。将猪肉和溶解好的富磷联B溶液装入滚揉桶，盖好滚揉盖，检查是否严密，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kPa（千帕）以上。滚揉90分钟。滚揉90分钟后，从滚揉桶取出，包装销售即可。这样咱们注射滚揉的预制肉制品就操作完成了。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号