滚揉预制肉制品怎么做？滚揉预制肉制品商业配方工艺，滚揉预制肉制品制作技巧，滚揉预制肉制品做法。

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配方：1000克猪肉、冰水800克、盐20克、富磷联B8克。
工艺：先将1000克猪肉用清水浸泡2-5小时，除去血水，整理干净。 咱们开始配制注射液，称取冰水800克，加入盐20克，富磷联B8克使用温水溶解后加入冰水中，加入富磷联B可以使肉制品口感脆嫩筋道、烂肉好咬，弹性好、出品率高。将猪肉和溶解好的富磷联B溶液装入滚揉桶，盖好滚揉盖，检查是否严密，抽真空，查看机身控制柜内真空显示器是否达到90kPa（千帕）以上。滚揉90分钟。滚揉90分钟后，从滚揉桶取出，包装销售即可。这样咱们注射滚揉的预制肉制品就操作完成了。

注意事项：确保选用的肉类新鲜无异味，并根据需要去除血水、筋膜等杂质。同时，准备好所需的注射液材料，如冰水、盐、富磷联B等，并按照比例准确称量。将盐水注射机冲洗干净后，将原料肉和注射液准备好。调整注射机的压力至30kPa左右，保证注射率达到30%，可根据需要采用二次注射。注射时要均匀分布，避免局部过量。

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