无矾凉粉怎么做？无矾凉粉商业配方工艺，无矾凉粉制作技巧，无矾凉粉做法。

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配方：土豆淀粉250克、筋力源Q2克、清水920克、0.5克美久亭D。

工艺：称取土豆淀粉和筋力源Q，备用。将筋力源Q与土豆淀粉干拌均匀，然后加入320克清水，用电钻搅拌器或筷子高速搅拌至完全溶解，无颗粒状，静止50-120分钟。锅中加入600克水，加热至微微沸腾。将溶解好的淀粉糊慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以防粘锅。开小火不停搅拌，直至淀粉糊变成透明状，且变得浓稠。再来称取0.5克美久亭D用少许温水溶解。溶解后倒入淀粉糊中搅匀。美久亭D为复配防腐剂，现做现卖的凉粉不用加。将煮好的淀粉糊倒入容器中，冷却至室温后，再放入冰箱冷藏2-3小时，直至完全凝固。取出后，切成条状或块状，即可食用。

注意事项：筋力源Q与淀粉必须干拌均匀后再加水溶解，以防出现结块现象。煮制凉粉时，火候不宜过大，以防淀粉糊烧焦或溢出。同时，要不停搅拌，以防粘锅。凉粉煮好后，需要足够的冷却时间才能凝固成型。冷藏时间可根据个人口感和天气情况适当调整。

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