卤牛肉怎么做？卤牛肉商业配方工艺，卤牛肉制作技巧，卤牛肉做法。

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配方：牛肉500克、富磷联B20克。
工艺：咱们先来称取牛肉500克。然后用清水浸泡牛肉三小时，除去血水。整理干净再来称取富磷联B20克。然后用少许温水溶解。倒入盆中。然后把整理好的牛肉放入盆中。现在我们来称水，水和肉的总重量是两千克。富磷联B的用量是以水和肉的总重量来计算。浸泡腌制13小时，夏天要加冰块或放入冰箱冷库，防止变质。现在我们把牛肉放入冰箱冷藏。把浸泡好的牛肉捞出，将腌制液倒入锅中烧开。将腌制液烧开以后。再放入腌制好的牛肉炖煮至酥烂。再次开锅后，可改为小火炖煮一至两小时，注意观察，防止炖烂。也可以用高压锅炖煮，然后将炖好的牛肉焖三个小时。把煮好的牛肉放入提前调制好的卤汁中，放入各种调料。卤制入味即可出锅。这样咱们的牛肉就卤制完成了。 

注意事项：确保选用优质、无病、新鲜且经过卫生检验合格的牛肉。腌制时间要足够，以确保牛肉充分入味。卤制过程中要控制好火候，避免火太大导致牛肉煮烂或火太小影响香味析出。可以先用大火烧开卤水，然后改用小火焖煮，并根据牛肉的熟度适时调整火候。卤制过程中要定期翻动牛肉，以确保受热均匀，避免牛肉粘锅或局部过熟。

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