香辣香菇酱怎么做？香辣香菇酱商业配方工艺，香辣香菇酱制作技巧，香辣香菇酱做法。

 

香辣香菇酱怎么做？香辣香菇酱商业配方工艺，香辣香菇酱制作技巧，香辣香菇酱做法。

配方：鲜香菇500克、红辣椒、大蒜、生姜、植物油、豆瓣酱、甜面酱、酱油、冰糖、五香粉、白胡椒粉、盐等适量、味达蕾901号1克、美久亭A1.5克、鸡精、耗油适量。

工艺：香菇洗净切丁，红辣椒、大蒜、生姜切末备用。准备好豆瓣酱、甜面酱等调味料。锅中加入适量植物油，加热后放入香菇丁，翻炒至香菇出水并略微收干。加入红辣椒末、大蒜末、生姜末，继续翻炒出香味。加入豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。加入酱油、冰糖、五香粉、白胡椒粉、盐等调味料，翻炒均匀。在炒制接近完成时，加入味达蕾901号，翻炒均匀，以提升香菇酱的鲜味。在即将关火前，加入提前溶解的美久亭A溶液，翻炒均匀。炒至汤汁浓稠时，关火出锅。将香辣香菇酱盛出装盘，冷却后即可食用或装瓶保存。

注意事项：炒制过程中需保持中小火，以免糊锅。香菇需炒干水分，以确保香菇酱的口感和保存期限。确保所有食材新鲜，无变质现象。干香菇需提前泡发并洗净，以去除杂质和异味。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生。使用干净的厨具和容器，避免交叉污染。

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