发面小饼怎么做？发面小饼商业配方工艺，发面小饼制作技巧，发面小饼做法。

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配方：面粉500克、筋力源R4克、温水300克、酵母5克、白糖5克、盐3克。
工艺：将面粉、筋力源R、酵母、白糖、盐等材料准备齐全。将筋力源R与面粉干拌均匀，再将温水加入酵母、白糖、盐中，搅拌溶解均匀后，倒入混合好的面粉中，搅成面絮。将面絮活成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。将醒好的面团戳成长条，切分成均匀的小剂子，擀成薄饼。将擀好的薄饼放入电饼铛中，烙至定型翻面，烙熟即可出锅。

注意事项：确保面粉、筋力源R、温水、酵母、白糖、盐的比例准确，筋力源R的添加量不宜过多或过少，以免影响面团的筋度和口感。醒发时要控制好温度和湿度，避免醒发过度或不足，影响面团的发酵效果。烙制时要掌握好火候，避免烙制过度导致小饼变硬或颜色过深，影响口感和外观。

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