油酥烧饼怎么做？油酥烧饼商业配方工艺，油酥烧饼制作技巧，油酥烧饼做法。

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配方：500克面粉、面欣酥A5克、4克酵母粉、6克白糖、35度的温水300克、20克食用油。

工艺：首先准备500克面粉与面欣酥A5克，它是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入面欣酥可以起到膨松酥脆的作用，把它与面粉干拌均匀，加4克酵母粉，提前用少许35度左右温水化开、6克白糖、35度的温水300克，混合搅拌成大面絮状，加入20克食用油，用液体起酥油比较好，没有液体起酥油也可以使用色拉油，揉成光滑的面团，静置30分钟。现在开始调制油酥：碗中加入100克面粉加适量的盐、十三香，加入100克滚烫的热油，调制成油酥。如果嫌调制油酥麻烦，也可以直接使用液体起酥油，效果更好。将醒发好的面团移到案板上，揉成筋性，捋成长条，分成小剂子，喷上油，再次醒发十分钟。醒发十分钟后，将面团抻长，按扁，擀成面皮，抹上油酥，卷起来，压成薄片，重复操作直到所有饼胚做完，再醒发十分钟。在锅中加油，放入饼皮，煎至两面金黄即可。也可以放入烤箱烤制金黄出炉。

注意事项:确保使用中筋面粉，质量上乘，以保证烧饼的口感。油酥的制作要将面粉和食用油烧热后淋入，调匀至适中稠度，既不太稀也不太稠。醒发好的面团擀成薄片后，均匀涂抹油酥，确保烧饼起层。预热烤箱至上下火230度，放入饼胚烤制5分钟，确保烧饼表面酥脆，内部层次分明。卷面时，要边抻边卷，尽量使面片拉得薄一些，这样做出来的烧饼层次多且薄。下剂子后，要再静止一下，使面团松弛，便于后续操作。

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