脆皮鸡肉圈怎么做？脆皮鸡肉圈商业配方工艺，脆皮鸡肉圈制作技巧，脆皮鸡肉圈做法。

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配方：500克鸡肉馅、10克佳多美A24、葱末姜末、盐、生抽、耗油、鸡精、五香粉、白糖、两个蛋清、80克玉米淀粉、味达蕾901号2克。

工艺：首先准备500克鸡肉馅，加10克佳多美A24，搅拌溶解均匀，接着再加适量的葱末姜末，盐，生抽，耗油，鸡精，五香粉，白糖，两个蛋清，80克玉米淀粉，味达蕾901号2克，进行调味，将肉馅搅拌均匀即可。然后将肉馅装入保鲜袋中，盘中铺上保鲜膜，转着圈挤成圆形即可，全部挤完后，上面再铺一层保鲜膜，放入冷库速冻两个小时。再称取100克玉米淀粉备用，将速冻好的鸡肉圈取出，先裹一层干拌均匀的淀粉，再蘸一下鸡蛋液，最后裹一层面包糠，摆入盘子中，全部做好后，开始炸，油温提前160度预热，下入鸡肉圈，下锅后，先不要翻动，炸至定型以后，再轻轻翻动。炸至两面金黄即可出锅，这样脆皮鸡肉圈就做好了。

注意事项:确保鸡肉馅新鲜无异味，质量可靠。将富磷联C与鸡肉馅搅拌溶解均匀，再加入其他调味料，充分搅拌均匀，使肉馅入味。将挤好的鸡肉圈放入冷库速冻两个小时，确保鸡肉圈定型且易于裹粉。油温提前预热至160度，确保油温适中，避免鸡肉圈外焦里生。下入鸡肉圈后，先不要翻动，待炸至定型以后再轻轻翻动，避免鸡肉圈散开。炸至两面金黄即可出锅，注意控油，保持鸡肉圈的酥脆口感。

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