无磷炸鸡腿怎么做？无磷炸鸡腿商业配方工艺，无磷炸鸡腿制作技巧，无磷炸鸡腿做法。

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配方：500克鸡腿、10克佳多美A24、料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片、味达蕾901号1克、低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克。
工艺：首先将500克鸡腿清洗干净，放入盆中，再来称取10克佳多美A24，使用少许温水溶解后倒入盆中，抓拌均匀，浸泡5－8小时。过程中抓揉几次。将浸泡好的鸡腿干水分，加料酒、生抽、盐、胡椒粉、辣椒粉、姜片，味达蕾901号1克，抓拌均匀，腌制1个小时。也可以上笼蒸熟再炸。现在准备炸鸡面糊，低筋面粉130克、淀粉50克、面欣酥B2克，将他们混合均匀，加水100克调成面糊，即成炸鸡面糊，将腌制好的鸡腿先挂上一层面糊，再裹面包糠，即可油炸，锅中放油，油温160度下入鸡腿，小火炸至金黄酥脆，即可出锅销售。

注意事项：鸡腿需清洗干净，去除血水和杂质，确保食品安全。腌制过程中需定期翻动鸡腿，使其均匀入味。面糊的浓稠度要适中，过稀或过稠都会影响炸制效果。炸制时间要根据鸡腿的大小和油温来调整，确保鸡腿外酥里嫩、色泽金黄。

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