烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

 

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。
配方：羊肉串500克、洋葱125克、鸡蛋（小）2个、精盐3克、胡椒粉5克、玉米粉5克、孜然粉5克、辣椒面5克、富磷联B型5克、泡多源E型10克。
工艺：1、将羊肉洗净去筋，切成抹刀象眼块。2、将葱头洗净切末，把鸡蛋磕在碗内，加入富磷联B型和泡多源E型、葱头末、胡椒粉、玉米粉等调匀，再放入羊肉块拌匀、腌好。用肉钎穿成串。3、将烤炉放入木炭，点烯后，摊匀。将肉串放在烤炉上，先烤一面儿，边烤边撒上辣椒面、精盐和孜然粉，稍烤一会儿手，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面。烤几分钟后，翻过来再烤另一面，直至烧熟即成。

注意事项:腌制时间要足够，确保羊肉充分吸收腌料的味道和达到嫩化效果。烤制过程中要控制好火候，避免火太大导致羊肉烤焦或火太小导致羊肉不熟，影响口感。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。

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