面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法。

 

面包怎么做？面包商业配方工艺，面包制作技巧，面包做法。

配方：面包粉420克、佳多美Q1.6克、美久亭Q1.8克、温水260克、白糖80克、酵母粉6克、盐4克、鸡蛋1个、黄油60克。

工艺：将所有材料准备好，确保佳多美Q、美久亭Q等添加剂干燥且未过期。将面包粉、佳多美Q干拌均匀，确保添加剂均匀分布。将美久亭Q用数倍凉开水溶解，备用。在温水中加入白糖、酵母粉、盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。将湿料慢慢倒入干料中，开动和面机低速运转，直至活出一层厚手套膜。然后加入黄油，继续搅拌，直至搅拌出薄手套膜。将溶解好的美久亭Q溶液均匀倒入面团中，再次搅拌，确保面团均匀吸收。将面团取出放在案板上，轻轻揉压后分成均等的小剂子，揉成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面后再擀一下，从一端向上卷起，再擀成长条，从一端向下卷起，底部按薄，卷成一个卷。将整形好的面团放入模具中，将醒发箱调至温度38度、湿度75%，放入模具醒发30分钟。烤箱提前预热至160度，将醒发好的面包生坯放入烤箱，烤35分钟。

注意事项:面团要和到出薄手套膜的程度，以确保面包的松软度和口感。醒发时的温度和湿度要适宜，避免面团醒发过度或不足。根据烤箱功率和面包大小调整烘烤时间和温度，避免烘烤过度导致面包变硬或烤焦。整个制作过程中要保持卫生，避免污染和交叉污染。

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