烤淄川烧饼怎么做？烤淄川烧饼商业配方工艺，烤淄川烧饼制作技巧，烤淄川烧饼做法。

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配方：面粉500克、泡多源A20克、温水325克、酵母5克、白糖5克。

工艺：首先称取面粉500克，再加入泡多源A20克，它是天喜公司生产的，属于复配食品添加剂，加入面粉中干拌均匀，加入泡多源A可以使烤淄川烧饼膨松个大饱满,外酥里软、凉了不易发硬。在称取温水325克，加入酵母5克，白糖5克，搅拌溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒发箱醒发30分钟，醒发箱湿度75度，室温38度。将醒发好的面团取出，揉压排气，戳成长条，揪成145克左右的剂子，把剂子揉搓一下，揉搓后擀成大圆饼，饼坯表面刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，放入烤盘，烤箱提前预热，上下火180度，放入烤箱，烤制12分钟，烤至表面微黄熟透即可出炉。

注意事项:选用高质量的面粉和泡多源等复配食品添加剂，确保烧饼的口感和品质。面粉和泡多源要干拌均匀，确保复配食品添加剂能够均匀分布在面团中。制作过程中要随时检查烧饼的醒发程度、成型效果和烤制效果，确保烧饼的品质稳定。如发现烧饼口感不佳或外观不符合要求，应及时调整制作工艺和配方。

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