油旋饼怎么做？油旋饼商业配方工艺，油旋饼制作技巧，油旋饼做法。

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配方：面粉500克、面欣酥A5克、酵母4克、玉米油20克、糖10克、260克温水。

工艺：首先称取面粉500克加面欣酥A5克，干拌均匀。加用水溶解好的酵母4克，加水搅拌溶解，慢慢倒入面粉中，搅成面絮。加玉米油20克、糖10克、加260克温水搅成面絮和成面团，放入醒发箱，湿度75度，温度38度，发酵至两倍大。将油烧热，倒入碗中，加入适量面粉调成稀的油酥。将醒发好的面团排气，揪成小剂子，擀成薄薄的面皮，抹上油酥，卷起，从中间切开，盘成圈，压扁了。在烤盘中抹油，将饼摆入盘中，再次放入醒发箱湿度75度，温度38度，二次醒发，醒发到明显变大后，在饼表面刷蛋黄液，撒上白砂糖。烤箱150度预热，放入烤箱烤制十分钟，升温到170度再烤十分钟后上色即可。

注意事项:选择优质面粉，确保面团的筋度和口感。面团要揉至光滑，确保无干粉、无颗粒。发酵时要控制好温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。油酥要调制成稀稠度适中的状态，以便均匀涂抹在面团上。油温要适中，避免过高导致油旋饼外焦里生或过低导致油旋饼吸油过多。

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