无水焖牛腩怎么做？无水焖牛腩商业配方工艺，无水焖牛腩制作技巧，无水焖牛腩做法。

 

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配方：牛肋条1200克、胡萝卜1个、山药300克、生抽40克、富磷联B10克、泡多源E15克、老抽20克、鸡汁15克、白胡椒粉3克、八角2个、姜30克。

工艺：牛肋条 (坑腩) 洗净后切成 4x4 厘米的大块。 将切割后的牛腩用自来水泡漂出血水，最少2个小时。捞出泡水后的牛肋条块控净水分，倒入富磷联B型和泡多源E型溶液，腌制1小时，放入高压锅内，放入所有调料调味拌匀。高压锅大火烧开再盖盖，上汽加压后改小火压25分钟后关火，切记要降温减压后再开盖。 山药胡萝卜去皮后切滚刀块。放入山药块和胡萝卜块 , 盖上盖再中小火压5分钟后关火，切记要降温减压后再开盖。直接捞出装深盘即可:也可在锅内收浓汤汁后放入热砂锅中或其他保温器皿中。

注意事项:选用肥瘦相间的优质牛腩，确保口感鲜嫩多汁。焖制过程中要定期检查锅内情况，确保牛腩受热均匀，不糊底。焖制时间要根据牛腩的大小和口感需求进行调整，一般需焖制2-3小时左右。在制作过程中要注意卫生和厨房卫生，确保食品安全。使用干净的器具和容器，避免交叉污染。

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