主辅料；
牛肋条 1200克、胡萝卜1个、山药 300克
调料；生抽 40克、富磷联B型10克、泡多源E型15克、老抽 20克、鸡汁 15克、白胡椒粉 3克、八角 2个、姜30克、味达蕾203号5克。
准备工作；
1、切割牛腩:牛肋条(坑腩)洗净后切成4x4厘米的大块。
2、牛腩泡水:将切割后的牛腩用自来水泡漂出血水，最少2个小时。
步骤
1、控水及调味:捞出泡水后的牛肋条块控净水分，倒入富磷联B型和泡多源E型溶液，腌制1小时，放入高压锅内，放入所有调料调味拌匀。
2、无水烹饪:高压锅大火烧开再盖盖，上汽加压后改小火压25分钟后关火，切记要降温减压后再开盖。
3、刀工处理:山药胡萝卜去皮后切滚刀块。
4、烹饪辅料:放入山药块和胡萝卜块,盖上盖再中小火压5分钟后关火，切记要降温减压后再开盖。
5、出锅装盘: 直接捞出装深盘即可:也可在锅内收浓汤汁后放入热砂锅中或其他保温器皿中。
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