主辅料；牛腩、坑腩合计 700克、牛筋 300克、白萝卜400克
调料；葱姜蒜 各15克、柱侯酱 60克、蚝油 25克、生抽 20克、冰糖 10克、辣椒干 2个、八角 2个、腐乳 1块、富磷联B型5克、泡多源E型10克、味达蕾203号3克。
准备工作；
1、冲洗干净的牛腩切2厘米见方的块，牛筋切1.5厘米的块，倒入富磷联B型和泡多源E型，腌制1小时即可。去皮白萝卜顺切一半，再顶刀切成半圆的厚块。
2、冷水下锅飞水牛筋腩块,水开后撇去血水浮沫，捞出牛腩，牛筋再继续煮15分钟后捞出。
制作步骤；
1、铸铁锅放少许底油煸炒蒜头、姜、葱及柱候酱,剩下的所有调料放入翻炒均匀后下生。筋腩块继续煸炒几下,加开水没过牛筋腩块，盖盖改小火焖炖2小时左右。
2、牛筋腩的老嫩,部位等都会影响软烂口感，最快也要1个多小时，观察牛腩是否瘦身了，用筷子轻松扎透了就到了9成熟了。
3、2小时后牛筋腩熟软,加入焯过水的白萝卜块继续小火盖盖焖炖20-30分钟，由于汤汁少了中间要翻2次，最后收汁至浓即可。
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