烧烤配方怎么做？烧烤配方商业配方工艺，烧烤配方制作技巧，烧烤配方做法。

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羊肉腌料配方：1、羊肉2.5公斤、富磷联B型15克、孜然粉200克、蒜米200克、辣椒面150克、圆葱粒250克、高度白酒100克、盐50克、低温腌制12小时以上再使用。
2、羊肉500克、盐15克、富磷联B型4克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒面5克、面粉15克、辣椒粉少许、腌制三小时以上再使用。
3、羊肉500克、盐15克、富磷联B型4克、味达蕾901号1克、胡椒面5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然粉5克、花椒5克、面粉15克，冰箱冷藏 12 小时再使用。
猪肉小串腌料配方：1、猪肉5斤、富磷联B型15克、味达蕾901号5克、圆葱5克、十三香5克、白糖8克、蚝油10克、淀粉35克、姜汁5克、吉士粉7克、盐适量、与猪肉搅拌均匀，腌制两小时以上可使用。
羊腿注射料：精盐150克，花椒25克，富磷联B型15克，丁香5克，鸡粉30克，姜5克，麦芽粉30克，大葱10克，肉宝王30克，香叶5克以上，调料用三公斤水熬开即可，注射腌制12小时在使用。
鸡翅、鸡腿、鸭翅腌料肉类原料为5公斤，家用按比例缩小即可。
麻辣臭干料90克，盐40克，富磷联B型8克，特鲜1号40克，大蒜、洋葱、姜各40克，肉松粉20克，白糖10克，料酒50克，生粉200克，鸡肉香精20克，低温腌制两小时以上可以使用。
烧烤撒料配方：孜然粉50克，麻辣鲜60克，盐10克，黄豆面100克，鸡粉20克，辣椒面50克。
料盐配方：盐360克，味达蕾903号10克，肉宝王40克，孜然200克，辣椒面200克，麻辣香400克。
蔬菜撒料配方：红薯淀粉500克，精盐1500克，味达蕾903号20克，特鲜1号两包，十三香420克，白糖30克，芝麻粉150克，紫草粉50克。
秘制酱料配方：芝麻酱150克，花生酱200克，大蒜100克，味达蕾901号10克，花椒粉30克，特鲜1号40克，鸡精100克，白糖20克，盐40克，混合搅拌均匀，备用。锅烧菜籽油1500g，加入泡椒500g，豆瓣酱200g小火熬出红油后将前面准备的调料混合搅拌均匀，密封冷藏12小时以上使用。
烧烤技巧：1，肉类腌制要掌握时间和干湿度，不湿不干为最佳，入味又滑嫩。
2，除了牛肉之外的所有肉类务必烤熟，牛肉一般6-8成熟即可，全熟就老了，没口感。3，烧烤用碳尽量选用果木碳。4，烧烤架先刷油再上肉，防止粘连，影响美观和口感。5，烧烤时火太旺除了用水以外还可以撒盐降降火势。6，烤肉粘烤架就说明没烤熟，先烤熟一面再烤另一面，翻面动作要快。7，多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。

注意事项：烧烤配方可以根据口味和喜好进行调整，创造出独特的烧烤风味。

可以尝试不同的食材搭配和调料组合，寻找最适合自己的烧烤方式。在烧烤过程中要注意卫生安全，避免食材受到污染。使用干净的烧烤工具和餐具，确保食品安全。

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