毛豆炒虾仁怎么做？毛豆炒虾仁商业配方工艺，毛豆炒虾仁制作技巧，毛豆炒虾仁做法。

配方：新鲜毛豆500克、大虾500克、海立美B5克、大蒜几瓣、生姜一小块、盐、生抽、料酒、食用油适量。

工艺：首先把大虾处理成虾仁，虾线要一并去掉，处理好后冲洗干净，加入500克水和海立美B浸泡5小时，捞出清洗一遍，沥干水分。加入少许盐、料酒和生抽（或老抽）腌制片刻，使其入味。再将毛豆洗净，去除表面的杂质和豆荚。沸水中加入少许盐，将毛豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量食用油，加热至五成热。放入大蒜片和生姜丝爆香。加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。加入焯水后的毛豆，继续翻炒均匀。根据口味加入适量的盐和其他调味料（如鸡精、胡椒粉等），翻炒均匀。可以加入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。炒制完成后，将毛豆炒虾仁盛出装盘即可。

注意事项:毛豆焯水时加入少许盐可以保持其翠绿色泽，同时去除豆腥味。虾仁腌制时加入料酒和生抽（或老抽）可以去除腥味并增加香味，使其更加美味。炒制时要控制好火候，避免虾仁炒老或毛豆炒糊。建议使用中大火快速翻炒。根据口味适量添加调味料，避免过咸或过淡影响口感。

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