延吉冷面怎么做？延吉冷面商业配方工艺，延吉冷面制作技巧，延吉冷面做法。

配方：荞麦面200克、小麦面粉300克、筋力源W4克、酱油、白糖、醋、盐和蒜末。

工艺：将荞麦面和小麦面粉按一定比例混合均匀。用温水溶解筋力源W备用。将温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间。将醒发好的面团擀成薄片，然后切成细条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗至完全冷却，沥干水分。煮沸牛肉汤或鸡汤，加入酱油、白糖、醋、盐和蒜末调味。冷却后，加入适量的辣椒油，搅拌均匀。准备黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝、牛肉片、辣白菜等配菜。将冷却后的面条放入碗中。倒入调好的冷面汤底。在面条上放上各种配菜。

注意事项:和面时要慢慢加水，避免面团过软或过硬。煮面时间要掌握好，避免煮过头导致面条过软。煮好的面条要用冷水充分冲洗并冷却，以保持面条的筋道和口感。冷面汤底的调味要根据口味调整，可以先尝味再调整。辣椒油的用量也可以根据口味适量增减。

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