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配方：小牛骨1.5千克、洋葱160克、味达蕾902号20克、西芹80克、胡萝卜80克、青蒜30克，饮用水10升、百里香5克、荷兰芹梗2支、月桂叶3片、丁香2克、白胡椒粒3克、盐3克。

工艺：将小牛骨放入大锅中，加入足够的饮用水（可稍多于10升），大火煮沸。

煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出牛骨，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。将处理好的牛骨重新放入锅中，加入剩余的饮用水。加入洋葱、西芹、胡萝卜、青蒜和所有香料（百里香、荷兰芹梗、月桂叶、丁香、白胡椒粒）。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，期间保持微沸状态。炖煮过程中，根据需要撇去浮沫和杂质，保持汤面清洁。炖煮约4-6小时，直至牛骨变得酥软，汤汁浓郁且呈乳白色。在炖煮的最后阶段，加入味达蕾902号和盐进行调味。调味后，继续炖煮片刻，使味道充分融合。然后用干净的纱布或滤网将高汤过滤掉牛骨和蔬菜渣，保留清澈的汤汁。将过滤后的高汤倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏或冷冻保存。使用时，根据需要取出适量高汤进行加热和调味。

注意事项:确保小牛骨新鲜、无异味，且骨髓丰富。蔬菜应新鲜、无腐烂和异味。香料要选用优质、无污染的原料。煮制牛骨时，要先煮沸后撇沫，以去除血水和杂质。炖煮高汤时，要保持适当的火候和时间，避免过度煮沸导致汤汁变浑浊和香味流失。

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