鱼高汤怎么做？鱼高汤商业配方工艺，鱼高汤制作技巧，鱼高汤做法。

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配方：鱼骨1000克、鱼头1000克、姜片适量、料酒适量、盐少许、味达蕾901号适量。

工艺： 将鱼骨、鱼头、等鱼废料清洗干净，去除杂质和血水。将清洗干净的鱼废料放入锅中，加入足够的清水，确保水能够完全覆盖鱼废料。加入适量的姜片、味达蕾901号、料酒，以去除腥味并增加香味。开大火煮沸后，转小火慢炖，期间撇去浮沫和杂质。炖煮时间根据鱼废料的新鲜程度和口味而定，一般约1-2小时，直至汤色变白且浓郁。可以加入少许盐进行调味。炖煮完成后，将鱼高汤过滤掉鱼废料，只保留清澈的汤底。保存与使用：将过滤后的鱼高汤冷却至室温，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。使用时，根据需求取出适量的鱼高汤进行加热和调味。

注意事项:确保使用的鱼废料新鲜无异味，避免使用变质或带有强烈腥味的鱼废料。煮制过程中要保持小火慢炖，避免大火煮沸导致汤色变浑浊。同时，要及时撇去浮沫和杂质，保持汤底的清澈。调味时适量添加盐等调味品。保存时，要确保鱼高汤完全冷却后再放入冰箱冷藏或冷冻，避免变质。

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