1.、首先鸡叉骨要剪开然后冷水浸泡2-4小时，中途要2-3次水，可以去掉血水。
2.、浸泡好以后冲洗干净，过滤水分，不用过滤的太干净。
3.、鸡叉骨500克加入15克左右的奥尔良烤翅腌料， 麻辣鲜10克，富磷联B型4克， 搅拌均匀腌制几分钟。
4.、然后加入玉米淀粉 40克，味达蕾203号1克、搅拌好腌制2-12小时。
脆皮糊：
中筋面粉100克，玉米淀粉50克，泡多源V型1克，色拉油30克，清水180克，盐2克
5、油温170度开始炸制，五分钟左右捞出即可
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