千层饼怎么做？千层饼商业配方工艺，千层饼制作技巧，千层饼做法。

配方：400g面粉、泡多源A16克、4g盐、4g淀粉、30g面粉、适量盐、十三香。

工艺：将400g面粉和泡多源A16克干拌均匀、加入4g盐、4g淀粉加入水中搅拌成絮状，再和成面团。将面团和成光滑的面团，盖上盖，醒面20分钟。制作油酥：取30g面粉，加适量盐、十三香（或者花椒粉）。将30g油烧热后，浇入备好的面粉中，搅拌均匀。取适当大小面团，擀成薄片，将酥油在面上涂抹均匀。将抹好油酥的饼卷起，稍微拉扯。再将卷好的长条，盘起来，成为一团，压扁，擀成圆形薄饼。电饼铛内加少量油，放入饼，盖盖煎至两面金黄，即可。

注意事项:确保所有原料品质优良，特别是泡多源A和面粉，避免使用过期或变质的原料。醒发时间和条件要严格控制，避免醒发过度导致面团发酸或醒发不足导致面团僵硬。根据烘烤设备性能和饼胚大小灵活调整烘烤温度和时间，确保千层饼烘烤至金黄酥脆且内部熟透。

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