牛排怎么做？牛排商业配方工艺，牛排制作技巧，牛排做法。

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配方：牛肉1000克、富磷联B14克、泡多源E10克、冰水850克、盐18克、味达蕾903号1克、葱姜蒜适量、料酒、胡椒粉、色拉油适量。 
工艺：将富磷联B用温水溶解后加入冰水中，再加入盐、味达蕾903号、以及适量的葱姜蒜、料酒、胡椒粉、色拉油，搅拌均匀。将清洗干净的牛肉放入腌制液中，确保牛肉完全浸泡在腌制液中。将腌制好的牛肉放入冰箱中冷藏腌制2-5小时，以便牛肉充分吸收腌制液的味道。将腌制好的牛肉和腌制液一起放入均质机或高剪切乳化机中进行均质处理，温度控制在5℃以下。使用盐水注射机将腌制液注入牛肉中，增加牛肉的保水性和嫩度。注射完成后，将牛肉整型为所需的形状。根据个人喜好选择烹饪方式，如煎、烤等。

注意事项:确保牛肉新鲜、无变质，选择适合烹饪的牛肉部位。腌制时间需充足，以确保牛肉充分吸收腌制液的味道和嫩化效果。均质处理可以提高牛肉的嫩度和口感，但需注意控制温度和时间。在使用盐水注射机时，需控制好注射压力，避免对牛肉造成损伤。烹饪时需控制好火候和时间，避免牛肉过熟或过生，影响口感和品质。

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