鸡胗串怎么做？鸡胗串商业配方工艺，鸡胗串制作技巧，鸡胗串做法。

 

鸡胗串怎么做？鸡胗串商业配方工艺，鸡胗串制作技巧，鸡胗串做法。

配方：盐1.3两、白糖2两、味达蕾903号3克、鸡粉、鸡肉香精、咖喱粉、孜然粉各0.6两、胡椒粉、十三香各少许、料酒少许、富磷联B5克、泡多源E10克。
工艺：将鸡胗清洗干净，切成适合串烤的块状或片状。将所有调味料（盐、白糖、味达蕾903号、鸡粉、鸡肉香精、咖喱粉、孜然粉、胡椒粉、十三香、料酒、富磷联B、泡多源E型）混合均匀。将调味料均匀涂抹在鸡胗上，确保每个鸡胗块都充分吸收。将腌制好的鸡胗放入冰箱中，冷藏腌制数小时或过夜，以便更加入味。将腌制好的鸡胗块用竹签或铁签穿成串。注意穿串时要保持鸡胗块的间距，以便在烤制时能够均匀受热。预热烤炉或烤箱至适当温度。将穿好的鸡胗串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤制过程中可以刷上适量的食用油，以保持鸡胗的湿润和香味。烤至鸡胗表面金黄、熟透即可。

注意事项:确保鸡胗新鲜、无异味，以保证最终菜品的口感和质量。腌制时间要足够，以便鸡胗能够充分吸收调味料的味道。在烤制过程中，要控制好火候，避免鸡胗过火变老或未熟。鸡胗串烤制完成后，要等待适当时间让其稍微冷却后再食用，以免烫伤。

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