正宗酱牛肉怎么做？正宗酱牛肉商业配方工艺，正宗酱牛肉制作技巧，正宗酱牛肉做法。

配方：500克牛肉、富磷联B4克、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包、味达蕾901号3克。

工艺：1、将500克牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后放入盆中，加入富磷联B4克腌制8小时备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉，味达蕾901号3克。7、重新开锅之后入牛肉大火做开。8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

注意事项:选用新鲜、无异味的牛肉，最好是带有一定筋膜的牛腱子肉，这样煮出来的牛肉口感更加筋道。牛肉在烹饪前需要仔细清洗，去除血水和杂质，以免影响汤的清澈度和口感。腌制时间要足够，使牛肉充分吸收调味料的味道。煮制时先用大火将牛肉煮开，再转小火慢炖，使牛肉充分煮熟且不失口感。

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