初加工：
1.将整条牛肋肉800克加入富磷联B 6克使用少许温水溶解倒入牛肋条中腌制8小时，然后放入沸水中，大火焯透后捞出，放入盘中，加入葱、姜各50克，料酒20克，大火蒸90分钟捞出，改刀成重约25克的三角状。
2.锅中放入白砂糖35克，蚝油40克，鸡饭老抽、蒜末各10克，黑胡椒碎5克，味达蕾901号3克，再倒入40克水，小火熬化至粘稠，出锅即成味汁。
熟处理：
1.起锅烧油，烧至七八成热时，将牛肉倒入锅中，小火炸至外酥里嫩，捞出控油。
2.锅中加入提前熬好的酱汁，放入炸好的牛肉，翻匀出锅，撒青柠檬末5克，最后放三色堇、三叶芹、小青桔点缀即可。
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