青柠滋味小牛肉怎么做？青柠滋味小牛肉商业配方工艺，青柠滋味小牛肉制作技巧，青柠滋味小牛肉做法。

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配方：牛肋肉800克、富磷联B6克、葱50克、姜50克、料酒20克、白砂糖35克、蚝油40克、鸡饭老抽、蒜末各10克、黑胡椒碎5克、味达蕾901号3克。

工艺：1.将整条牛肋肉800克加入富磷联B6克使用少许温水溶解倒入牛肋条中腌制8小时，然后放入沸水中，大火焯透后捞出，放入盘中，加入葱、姜各50克，料酒20克，大火蒸90分钟捞出，改刀成重约25克的三角状。2.锅中放入白砂糖35克，蚝油40克，鸡饭老抽、蒜末各10克，黑胡椒碎5克，味达蕾901号3克，再倒入40克水，小火熬化至粘稠，出锅即成味汁。起锅烧油，烧至七八成热时，将牛肉倒入锅中，小火炸至外酥里嫩，捞出控油。锅中加入提前熬好的酱汁，放入炸好的牛肉，翻匀出锅，撒青柠檬末5克，最后放三色堇、三叶芹、小青桔点缀即可。

注意事项:选择新鲜、嫩滑的牛肉部位，如里脊肉或牛腱子肉，确保肉质口感。

腌制时间：腌制牛肉时，要确保时间足够，以便牛肉充分吸收青柠和其他调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免牛肉过咸或变老。烹饪火候：在烹饪过程中，要控制好火候，避免牛肉过火变老，影响口感。

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