怪味陈皮鳝怎么做？怪味陈皮鳝商业配方工艺，怪味陈皮鳝制作技巧，怪味陈皮鳝做法。

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配方：鳝片250克、陈皮丝20克、豌豆粉40克、玉米淀粉30克、面欣酥B1克、盐5克、白糖100克、辣椒粉10克、胡椒粉3克、花椒粉3克、料酒10毫升、菜油1500毫升、芝麻适量。 

工艺：将切好的鳝片放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉和少许花椒粉，抓匀后腌制15分钟。将腌制好的鳝片均匀裹上豌豆粉与玉米淀粉的混合物，确保每个鳝片都被充分包裹。锅中倒入菜油，加热至五成热时，放入裹好粉的鳝片，小火慢炸至金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，放入陈皮丝、辣椒粉、花椒粉和白糖，小火翻炒至白糖融化并呈现焦糖色。加入炸好的鳝片，快速翻炒均匀，使鳝片充分吸收调味料的味道。将炒好的鳝片盛出装盘，撒上适量的芝麻，即可上桌享用。

注意事项:确保鳝片新鲜、无异味，陈皮丝泡发后口感更佳。炸制鳝片时，要控制好油温和时间，避免鳝片过火变老或未熟透。根据个人口味调整调味料的比例，以达到理想的怪味口感。在处理食材和烹饪过程中，要注意卫生和安全，确保烹饪器具干净，食材新鲜。

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