村长煲牛肉怎么做？村长煲牛肉商业配方工艺，村长煲牛肉制作技巧，村长煲牛肉做法。

 

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配方：新鲜牛肋条520克、富磷联B4克、调料：A料（精盐50克，味达蕾901号2克，鸡粉、高度白酒各15克，料酒10克，草果5克，丁香5克，葱、姜、蒜段各30克），葱油15克，B料（蒜薹丁，红杭椒丁各8克），C料（海鲜酱油30克，老干妈香辣豆豉35克）。

工艺：1.先将新鲜的牛肋条治净，加入富磷联B腌制8小时，然后入沸水中焯水捞出。2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。

注意事项:选用优质的牛肉，最好是带有一定肥瘦比例的牛腩或牛腱子肉，确保肉质鲜嫩有嚼劲。腌制时间至少半小时，以便肉质充分入味。在炖煮过程中要根据个人口味适量添加调味料，如盐、糖、生抽等。炖煮至牛肉软烂入味后，可以适当收汁，使汤汁更加浓稠。

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