速冻嫩鱼丸怎么做？速冻嫩鱼丸商业配方工艺，速冻嫩鱼丸制作技巧，速冻嫩鱼丸做法。

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配方：鱼肉500克、水30克、两个鸡蛋清、食盐2克、富磷联C5克、味达蕾902号2克、料酒2克、玉米淀粉150克。
工艺：首先把切好的鱼肉500克放入搅肉机，搅成肉泥备用。再倒入泡好的葱姜水30克，打入两个鸡蛋清，食盐2克搅拌均匀。称取富磷联C5克，它是梁山天喜生产的复配食品添加，加入富磷联C可以使做出来的速冻嫩鱼丸口感脆嫩筋道Q弹，嫩滑保水，抱丸不散，倒入肉馅中，称取味达蕾902号2克，它是梁山天喜生产的复配增味剂，可以起到增加鲜味，去腥味的作用，倒入肉馅中，然后加入，料酒2克，玉米淀粉150克用手搅打上劲。搅至粘稠状态即可。锅中烧水，用手挤出丸子，依次下入锅中，小火煮，不要煮开，煮至 丸子飘起即可，把煮好的丸子放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。这样做的丸子QQ弹弹、口味鲜美，再次食用时无需解冻，可直接下入锅中煮、炒、下火锅都可以，煮熟后捞出即可食用。

注意事项:确保使用新鲜的鱼肉，质量上乘，无异味、无杂质。鱼肉需用绞肉机打成细腻的鱼泥，以便后续搅拌和成型。搅拌力度要适中，避免过度搅拌导致鱼泥过于松散或产生过多气泡。煮制时，需在水温开始冒小泡时将鱼丸放入锅中，小火煮制，避免鱼丸散开。

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