牛肉珍珠丸子怎么做？牛肉珍珠丸子商业配方工艺，牛肉珍珠丸子制作技巧，牛肉珍珠丸子做法。

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配方：牛肉馅500克、糯米250克、富磷联C5克、生抽20克、鸡蛋1个、花椒、八角、美久亭A1.5克、葱、姜盐、香油。

工艺：将糯米清洗干净，使用清水浸泡2-4小时，直至糯米变软。将牛肉馅放入盆中，加入溶解好的富磷联C，使肉馅口感脆嫩筋道。放入生抽和鸡蛋，朝一个方向搅拌，使肉馅上劲。用开水泡花椒和八角，待水冷却后过滤掉花椒和八角，将花椒八角水一点点加入肉馅中，继续搅拌。加入溶解好的美久亭A和味达蕾902，搅拌均匀。加入剁碎的葱、姜、盐和香油，继续朝一个方向搅拌均匀，直至肉馅成团且比较软。将肉馅搓成小圆球，然后裹上一层泡好的糯米。

将裹好糯米的牛肉丸子放入蒸盘中，保持一定间距。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，直至糯米熟透且牛肉丸子完全蒸熟。

注意事项:糯米需提前浸泡至软，以便蒸制时容易熟透。肉馅的调味要适中，不宜过咸或过淡。蒸制时间要根据牛肉丸子的大小和糯米的熟透程度来调整，确保牛肉丸子完全蒸熟且口感鲜嫩。在制作过程中要确保食材、工具和环境的卫生安全，避免交叉污染和食品变质等问题发生。

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