辣炒海鲜怎么做？辣炒海鲜商业配方工艺，辣炒海鲜制作技巧，辣炒海鲜做法。

配方：蒜蓉辣酱300克、番茄酱50克、郫县豆瓣酱500克、海鲜酱150克、辣妹子100克、海鲜汁30克、东古80克、鲍鱼汁50克、辣鲜露5克、蚝油50克、白糖80克、鸡精30克、味达蕾902号30克。

工艺：将蒜蓉辣酱、番茄酱、郫县豆瓣酱、海鲜酱、辣妹子、海鲜汁、东古酱油、鲍鱼汁、辣鲜露、蚝油、白糖、鸡精和味达蕾902号放入一个大碗中。用筷子或搅拌器充分搅拌均匀，直至所有调料完全融合。将海鲜清洗干净，去壳、去内脏等，切成适当大小的块状或片状。用料酒、盐等调料腌制海鲜片刻，以去腥增香。

锅中倒入适量食用油，加热至五成热。将腌制好的海鲜放入锅中，翻炒至变色。

倒入调制好的酱料，继续翻炒均匀，使海鲜充分吸收酱料的味道。当海鲜熟透且完全吸收酱料的味道后，即可出锅装盘。可以撒上葱花、香菜等作为装饰，增加口感和美观度。

注意事项:选择新鲜、无异味的海鲜，以保证最终菜肴的品质和口感。在炒制海鲜时，要控制好火候，避免海鲜炒老或炒焦。在调制酱料时，要确保所有调料充分融合，避免出现结块或分离现象。在制作过程中，要保持操作环境的清洁卫生。

使用干净的器具和容器，避免交叉污染。

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