手撕饼怎么做？手撕饼商业配方工艺，手撕饼制作技巧，手撕饼做法。

配方：1000克中筋面粉、泡多源B20克、温水640克、10克盐、面粉200克、盐10克、五香粉10克、液体起酥油180克。

工艺：首先称取1000克中筋面粉，加入泡多源B20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入泡多源B可使手撕饼口感筋道松软、面质细嫩、凉了不发硬。将泡多源B面粉干拌均匀。称取温水640克，加入10克盐，搅成絮状，揉成面团，多揉一会，分成2个面剂团圆。刷油，盖上保鲜膜醒面30分钟。醒面的时间调个油酥，将面粉200克、盐10克，五香粉10克，和液体起酥油180克混合搅拌均匀。醒面30分钟后，取一个面剂，搓长按扁，擀成长方形薄饼，均匀的抹上油酥，撒上适量的葱花碎，用刀切成筷子宽的长条，从一头向另一头卷，尾巴压在下面。做好后，松弛十分钟，再擀成圆饼。电饼铛提前预热，刷入少许色拉油，放入饼坯，上面刷油，烙至一面上色翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅，趁热打一下层次，这样咱们手撕饼就制作完成了。 

注意事项:确保中筋面粉、盐等原材料品质优良，无过期或变质现象。醒面时间要足够，一般为30分钟，或至面团松弛有弹性。涂抹油酥时，要确保均匀涂抹在整个面团上，以便形成层次分明的效果。放入饼坯后，要刷上一层油，烙至一面上色后翻面，烙至两面金黄熟透即可出锅。

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