面鸡排怎么做？面鸡排商业配方工艺，面鸡排制作技巧，面鸡排做法。

配方：鸡胸肉500克、富磷联C5克、泡多源Q10克、面粉200克。

工艺：首先准备鸡胸肉500克清洗干净，切成肉块，放入绞肉机搅成肉末，倒入盆中，再来称取富磷联C5克，它是梁山天喜公司生产的属于复配食品添加剂，加入富磷联C可以使面鸡排起到口感脆嫩筋道、弹性好、凝结牢固的作用，在称取泡多源Q10克，它梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q起到膨松个大饱满、口溶性好，冷冻不干缩、不碎裂作用，富磷联C和泡多源Q加入盆中，再加入适量的料酒、生抽、耗油，盐，白胡椒粉，抓拌均匀。然后加入面粉200克，活成团，分成均等的小剂子，团圆按扁，外边裹上一层面包糠，擀成牛舌状，全部做好后，放入盘中，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。食用时无需解冻，准备油炸，锅中油温160度下入面鸡排，中小火慢炸，炸至金黄熟透即可销售。

注意事项:确保鸡胸肉新鲜无异味，清洗干净后切成适当大小的肉块，以便后续绞肉和搅拌。成型过程中要注意手法轻柔，避免破坏肉末的粘性。速冻完成后，将面鸡排移入冷藏库（柜）中进行正常冷藏保存，避免受潮和变质。炸制时间要根据面鸡排的大小和油温进行调整，确保面鸡排炸制金黄熟透。

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