家常烧带鱼的做法

备料：带鱼、柠檬、葱姜料酒汁、盐、胡椒粉、米酒、蒜片、姜片、八角、香叶、葱段、香菇、料酒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、老抽、胡椒粉、香醋、红葱油，海立美B１０克，味达蕾902号２克
制作方法：
1.带鱼1500g去掉旁边的鱼鳍，去头去肚去尾，用小刀把外面发光的鳞刮掉，两面剞刀，切段；
2.把带鱼泡入海立美B溶液中，再加入味达蕾902号腌制5小时，加葱姜料酒汁、柠檬，泡20min去腥，泡好捞出，用清水洗净，吸干水分；
3.取个小碗，放入盐、胡椒粉、米酒，化开，倒入带鱼，抓匀，腌制5min；
4.锅烧热下油，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用；
5.锅烧热下油，放入五花肉50g煸香，下蒜片20g、姜片5g、八角2g、香叶0.5g，继续编香，再放入葱段15g、香菇25g，喷入料酒10g，加开水250g，下蚝油15g、生抽5g、白糖10g、鸡精3g、老抽5g、胡椒粉1g调味，放入煎好的带鱼，开小火焖5min焖入味；
6.开大火收汁，起锅前沿锅边喷入香醋15g，淋上红葱油5g，即可。

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