家常烧带鱼怎么做？家常烧带鱼商业配方工艺，家常烧带鱼制作技巧，家常烧带鱼做法。

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配方：带鱼、柠檬、葱姜料酒汁、盐、胡椒粉、米酒、蒜片、姜片、八角、香叶、葱段、香菇、料酒、蚝油、生抽、白糖、鸡精、老抽、胡椒粉、香醋、红葱油、 海立美B10克、味达蕾902号２克。 
工艺：1.带鱼1500g去掉旁边的鱼鳍，去头去肚去尾，用小刀把外面发光的鳞刮掉，两面剞刀，切段；2.把带鱼泡入海立美B溶液中，再加入味达蕾902号腌制5小时，加葱姜料酒汁、柠檬，泡20min去腥，泡好捞出，用清水洗净，吸干水分；3.取个小碗，放入盐、胡椒粉、米酒，化开，倒入带鱼，抓匀，腌制5min；4.锅烧热下油，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用；5.锅烧热下油，放入五花肉50g煸香，下蒜片20g、姜片5g、八角2g、香叶0.5g，继续编香，再放入葱段15g、香菇25g，喷入料酒10g，加开水250g，下蚝油15g、生抽5g、白糖10g、鸡精3g、老抽5g、胡椒粉1g调味，放入煎好的带鱼，开小火焖5min焖入味；
6.开大火收汁，起锅前沿锅边喷入香醋15g，淋上红葱油5g，即可。

注意事项:选择新鲜的带鱼，确保鱼体完整、鳞片紧密、鱼眼明亮，且无异味。腌制是提升带鱼口感的关键步骤。可以加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等调料，将带鱼腌制一段时间，使其充分吸收调料的味道。在烧制过程中，可以适量勾芡，使汤汁更加浓稠，更好地附着在带鱼上。

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