三丝牛肉卷怎么做？三丝牛肉卷商业配方工艺，三丝牛肉卷制作技巧，三丝牛肉卷做法。

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配方：牛肉（1.5斤做实验）、富磷联B4克，生芝麻125克、火腿1根、香菇30克、玉兰笋1个、鸡蛋2个、面欣酥B2克，面粉100克、清水适量、精盐3克、 料酒9克、白糖4克、乙基麦芽粉2克、牛肉香精5克、葱、姜各15各、辣椒面5克、胡椒面、香油各3克、味达蕾901号2克。
工艺：1、将牛肉泡出血水，切成3厘米长、2厘米宽的片，加入富磷联B4克使用少许温水溶解后倒入盆中，腌制4小时。再加入精盐、料酒、白糖、乙基麦芽粉、牛肉香精、葱、姜、辣椒面、胡椒面、香油拌匀，腌制半小时。2、用鸡蛋、面粉、面欣酥B和水调成糊备用。3、将火腿、香菇、玉兰笋切成细丝，加精盐、鸡精、胡椒面、味达蕾901号、白糖、香油拌匀。4、把腌好的牛肉片卷成三丝，做成牛肉卷，粘上蛋糊，裹上生芝麻，放入150度的油锅中炸至飘上来，串成串做成半成品，出售时放入180度油锅炸至皮酥脆，撒上干味调料即可。

注意事项:牛肉需浸泡在冷水中约30分钟，去除血水，确保肉质干净无异味。牛肉片腌制时间需足够，一般建议腌制约30分钟，以便牛肉充分吸收调味料的味道。卷牛肉时需确保三丝馅料适量且均匀分布，卷起后要紧实，避免炸制时散开。

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