麻辣香藕串怎么做？麻辣香藕串商业配方工艺，麻辣香藕串制作技巧，麻辣香藕串做法。

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配方：藕500克、味达蕾901号2克、舒欣脆D6克、辣椒粉、花椒粉、盐、白糖少许、生抽、醋、鸡精少许。

工艺：将莲藕清洗干净，去皮，切成薄片。将切好的藕片放入溶解好的舒欣脆D溶液中浸泡30分钟，使其口感更佳。锅中倒入足够的食用油，加热至五成热。将藕片捞出沥干水分，用竹签或金属签穿起来，逐串放入油锅中炸制。炸至藕串金黄酥脆，捞出沥干油分备用。在一个小碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、味达蕾901号、盐、白糖、生抽、醋和鸡精，搅拌均匀制成麻辣汁。根据个人口味调整麻辣汁的比例。将炸好的藕串放入一个大碗中。倒入调好的麻辣汁，用筷子或手轻轻拌匀，使藕串充分吸收麻辣汁的味道。将拌好的麻辣香藕串装入盘中。撒上蒜末、葱花和香菜作为装饰和提味。

注意事项：确保莲藕新鲜、无损伤，以保证口感和卫生。藕片切得太厚会影响炸制的均匀度和口感，建议切成适中厚度的薄片。炸制时需控制好火候，避免藕串炸焦或未熟透。保持中火炸制，确保藕串外酥里嫩。麻辣汁的比例可根据个人口味进行调整，但不宜过辣或过麻，以免影响口感。

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