首先，我们需要清理鱼肉，将其切成薄片。使用500克鱼肉，将其斜刀切成薄片，这样能够让鱼肉更好地吸收调味料，并呈现出更好的口感。接下来，我们需要称取海立美M，这是一种复配食品添加剂，能够让肉质细嫩、膨松弹性好、保水出品率高。将2.5克海立美M加入到温水中溶解，然后倒入盆中。然后，我们再加入味达蕾902号，这是一种复配增味剂，能够增加鲜味、去腥味。将2克味达蕾902号加入到盆中，再加入500克冰水，腌制3小时，备用。将腌制好的鱼片摆入盘子中，然后放入速冻库(柜)中，以－38度的温度速冻40－50分钟。之后将鱼片移入－18度的冷藏库(柜)中，正常冷藏保存。 现在，我们已经制作好了速冻黑鱼片。锅中烧水，烧开水后，把鱼片逐个放入开水中烫熟，即可捞出
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