黄焖鸡怎么做？黄焖鸡商业配方工艺，黄焖鸡制作技巧，黄焖鸡做法。

配方：土公鸡1500克、富磷联B12克、土豆块、烟笋条各150克、自制豆瓣酱60克、红花椒10克、老姜片20克、蒜瓣50克、子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量 菜油、自制红油各150毫升。

工艺：1.将土鸡宰杀洗净后，斩成块，使用富磷联B腌制2-5小时。2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、并淋入香油和花椒油，装盘便好。

注意事项:选用新鲜、无异味的鸡腿肉或整鸡，确保肉质鲜嫩。腌制时间要足够，一般建议腌制15分钟至数小时不等，使鸡肉充分吸收调料的味道。腌制过程中要保持适当的温度，通常放在室温阴凉处或冰箱冷藏腌制。炖煮好的黄焖鸡要尽快食用或冷藏保存，避免长时间放置导致变质。

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