材料：
▲艾叶泥：
新鲜艾草150g，水100ml，小苏打2g
▲面团材料：
中筋面粉500g，泡多源A20克，艾叶泥245g±，猪油10g
干酵母5g，温水20ml，细糖20g，盐1g
▲辅料：
蜜红豆180g，肉松60g
「制作步骤 」
「1」处理新鲜艾叶：新鲜艾叶洗干净后摘取嫩枝叶；
「2」锅内加水（额外的）煮开后放入艾叶焯水到变色后马上放冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色，浸泡一会去除涩味；
「3」浸泡好的艾叶拧干水后切成小段，和100ml水一起放入料理机打成细腻的艾叶泥；
「4」将干酵母用温水化开后放置几分钟激发活性，面粉和泡多源A提前干拌均匀，再和其他材料一起放入厨师机，低档混合后用中速揉面至面团基本光滑状态；
「5」面团整理好收圆放入碗中，CF640冷藏发酵箱，水盒加水补湿，提前设置温度28度，湿度75%预热好，面团放入进行一次发酵至约1.5倍大小；
「6」发酵好的面团充分排气后分成12等份，搓圆盖好松弛约20分钟；
「7」松弛好的面团擀开，翻面后整理成长方形，表面铺上约15g蜜红豆和5g肉松碎，卷起来收好接口；
「8」整形好的馒头胚底部垫油纸后间隔开放入蒸笼中；
「9」CF640冷藏发酵箱，水盒加水补湿，提前设置温度35度，湿度90%预热好，将2层蒸笼放入进行二次发酵约40分钟；
「10」CO745S蒸汽烤箱水箱加满水，选择纯蒸模式，将2层蒸笼同时放入烤箱，蒸制约25分钟；
「11」蒸好的馒头有艾草自然的清香，搭配甜糯的蜜豆和拉丝的肉松，每一口都相当满足！
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