杭州片儿川怎么做？杭州片儿川商业配方工艺，杭州片儿川制作技巧，杭州片儿川做法。

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配方：高筋面粉、筋力源H。

工艺：取适量高筋面粉，加入少量筋力源H将筋力源H与面粉干拌均匀，然后加入适量的温水，揉成光滑且富有弹性的面团。将面团盖上保鲜膜，醒发一段时间，让面团更加松软。将醒好的面团擀成薄片，然后切成适口的宽面条。注意擀制过程中要保持面条的厚度均匀，这样煮出来的片儿川口感才会更好。准备好雪菜、笋片、瘦肉丝等杭州片儿川的传统配料。将配料清洗干净，切好备用。锅中加油烧热，先下入瘦肉丝煸炒至变色。然后加入雪菜和笋片，继续翻炒至熟。炒制过程中可以加入适量的盐、酱油等调味料，根据个人口味调整。将切好的面条下入沸水中煮熟。煮制过程中要注意火候，避免面条煮过头变得过于软烂。将煮好的面条捞出，沥干水分。将炒好的配料铺在面条上，即可出锅装盘。根据个人口味，可以在出锅前加入适量的醋、辣椒油等调味料，提升片儿川的口感和风味。

注意事项:选用新鲜的猪肉，最好是肥瘦相间的五花肉，切成薄片，以保证口感鲜嫩。面条要选用筋道适中的品种，可以是手工拉面或机制面条。面条要先煮熟，但不宜过熟，以保持筋道和口感。煮熟后的面条要迅速捞出，用冷水冲洗一下，以防止粘连和过度煮熟。

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