食材：波兰种：中筋面粉200g、水200g、新鲜酵母1g
面团：中筋面粉300g、泡多源A6克，水50+20g、糖15g、盐2.5g、新鲜酵母5g、可可粉15g
1、准备波兰种: 将所有材料拌匀，发酵至少2倍大，准备面团: 将面粉、糖及盐先拌匀。酵母、水及波兰种拌匀，再将干、湿性材料拌匀成团。松弛10分钟，将可可粉及20g水调成糊状。
2、将面团均分成两等份。白色面团先揉光滑，静置一旁备用。另一份面团加上可可糊一起揉均匀，将白色面团擀成长方形薄片，长度约40cm，将面片翻面，放置一旁备用。
3、将可可面团擀成一样大小，翻面。将白色面片覆盖在可可面团上，再稍微擀压使两面片更贴合，两端分别往中间折，再对折，将面片擀薄擀长，每1.5-2cm切一刀，将切面朝上并列摆放，再擀长，翻面，将面片卷起，再搓长(长度约40cm)。
4、每5cm切一刀，共可做8份馒头，发酵至2倍大，热水上锅，出蒸气后转中火，计时15分钟，时间到再等3分钟开盖。可在锅盖边缘夹根筷子，帮助调节压力，可以轻松蒸出不塌陷不皱皮的馒头。
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