油炸糕怎么做？油炸糕商业配方工艺，油炸糕制作技巧，油炸糕做法。

配方；面粉500克、泡多源Q20克、酵母、糖、盐、水和油。

工艺：1.揉面制作面团：将面粉放入容器中与泡多源Q干拌均匀，再加入适量的酵母、糖和盐，然后慢慢加入水，边加水边揉面，直至面团变得光滑柔软，且不粘手。2.醒发面团：将揉好的面团盖上湿布，让面团在温暖的地方醒发，待面团体积大约膨胀一倍时即可。3.制作糕坯：发好的面团排气，然后将面团擀成适当大小的面片，可以根据自己喜好选择圆形或者长方形。将面片切成适当大小的块状。4.发酵：将切好的面块摆入面包篮中或者铺一层干净的厨房毛巾，让其进行二次发酵，至面块体积明显膨胀。5.油炸：将油倒入锅中，加热至一定温度（约180摄氏度），然后将发好的面块逐个放入锅中，小心炸至金黄色即可。6.捞出沥干：将炸好的油炸糕捞出，放在厨房纸巾上沥干多余的油脂。7.调味食用：可根据个人口味选择撒上白糖、糖粉或者其他调味品，或者直接享用美味的油炸糕。

注意事项:选用优质糯米粉和馅料（如红豆沙），确保原料新鲜、无异味。将糯米粉过筛，去除杂质，确保面团细腻。和面时要控制好水的温度和用量，避免面团过软或过硬。炸制过程中要保持油温稳定，避免忽高忽低影响油炸糕的口感和色泽。炸制时要将油炸糕逐个放入油锅中，避免粘连或变形。要用铲子轻轻翻动油炸糕，使其受热均匀、色泽金黄。

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