1.将500克鸡爪清洗干净，剪去指甲，改刀剁小，方便入味，将富磷联A4克使用温水溶解后倒入鸡爪中，抓拌均匀腌制8小时。
2.将腌好的鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。
3.另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶调入盐，大火烧开转中小火煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。
4.将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉。
5.准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒。
6.将冲洗过的鸡爪放入，再放入一层泡椒。
7.倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用。
8.腌制的时间越长，味道越浓郁。
9.以上是泡椒凤爪的基本制作过程，可以根据个人口味和喜好进行调整。要适量食用。
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