拉丝芋泥卷的做法

​一、所需材料

芋头 500克

泡多源Q25克

倍田14 1克

淡奶油 100克

牛奶 50克

紫薯粉 适量

吐司面包 若干片

马苏里拉芝士 适量

鸡蛋 2个

面粉 适量

黄油 适量

芋头去皮，切成小块，蒸熟后压成泥状。

加入倍田14、泡多源Q.淡奶油和牛奶，搅拌均匀，制成芋泥馅料。

将吐司面包去边，用擀面杖擀平。

在吐司面包上均匀涂抹芋泥馅料，撒上适量的马苏里拉芝士。

将吐司卷成卷状，用紫薯粉裹匀，使其呈现出美丽的紫色。

鸡蛋打散，加入面粉，调成蛋糊。将裹好紫薯粉的芋泥卷放入蛋糊中裹匀。

平底锅烧热，加入黄油，将裹好蛋糊的芋泥卷放入锅中，煎至两面金黄

出锅后稍作冷却，切成合适的大小，装盘即可。

三、营养价值与功效

口感丰富：拉丝芋泥卷将软糯的芋泥、香浓的芝士和酥脆的吐司完美结合，让人在品尝时能够感受到多层次的口感冲击。芋泥的细腻与芝士的拉丝相互交织，再搭配上吐司的酥脆，让人回味无穷。

外观诱人：紫色的外皮与金黄的吐司相得益彰，呈现出一种高贵而神秘的美感。每一口都能让人沉浸在色彩斑斓的美食世界中，享受视觉与味觉的双重盛宴。

营养丰富：芋头富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有健脾消食、益胃宽肠的功效。淡奶油和牛奶则提供了丰富的钙质和蛋白质，有助于增强体质。同时，马苏里拉芝士还富含钙质和维生素D，有助于骨骼发育和牙齿生长。

独特创新：拉丝芋泥卷将传统的芋泥与现代的拉丝芝士相结合，创造出了一种新颖独特的口感体验。这种创新的精神正是美食文化的魅力所在，让我们能够在品味美食的同时，感受到无限的可能性和惊喜。

四、做法小贴士

芋泥的处理：芋头蒸熟后，尽量压成泥状，使其更加细腻。如果芋泥太干，可以适量加入牛奶或淡奶油调节湿度，使其更易于涂抹和卷裹。

吐司的处理：吐司面包去边后，用擀面杖轻轻擀平，使其更加柔软易卷。同时，也可以在吐司上刷一层薄薄的黄油，增加其酥脆度。

蛋糊的调制：鸡蛋和面粉调成的蛋糊要稀稠适中，既能使吐司裹上一层薄薄的蛋糊，又不能太厚影响口感。调制时可以适当加水调整稀稠度。

煎炸的火候：平底锅烧热后，加入黄油，待黄油融化后放入裹好蛋糊的芋泥卷。煎炸时要保持中小火，避免火太大导致炸焦。同时，也要不断翻面，确保芋泥卷两面都能均匀受热。

切割的技巧：出锅后的芋泥卷稍微冷却后，用锋利的刀切成合适的大小。切割时要保持刀口干净利落，避免切出的芋泥卷形状不规整。

摆盘的创意：装盘时可以根据个人喜好进行创意摆盘，如摆成花形、心形等，增加芋泥卷的美观度和吸引力。

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