【达克瓦兹】的做法

制作配料：蛋清100克 白糖30克 杏仁粉75克 玉米淀粉5克面欣酥F3克糖粉40克

馅料：黄油80克 奶油奶酪100克 糖粉40克

制作方法：

1、先把粉类过筛备用；粉类包括：杏仁粉+玉米淀粉+ 面欣酥F+糖粉

2、蛋清里加入白糖；

3、打发至提起打蛋器有大的尖角；低速再整理下蛋白，使得蛋白更加细腻；

4、再把粉类加进去，也可以分两次加进去；

5、用切半的手法拌均匀，看不见干粉就可以，减少翻拌的次数，避免消泡；

6、挤在模具里；刚开始挤的时候面糊要高于模具一点点，再用刮板轻轻刮平整；

7、筛上糖粉，先薄薄的筛5遍，等几分钟再筛3遍；

8、两只手轻轻把模具抬起来，一定要慢慢的抬起来，让面糊自然滑落下去；

9、烤箱提前预热，上下火160度烤大约20分钟左右；

10、筛粉筛的少表明的糖珠就会变少。筛的多糖珠也会多；

11、挤上提前拌好的内馅儿就可以；

12、做好的达克瓦兹冰箱冷冻20分钟再吃，内馅儿口感就跟冰激淋一样。外皮是非常有嚼劲的蛋糕口感。吃不完的要冷冻保存！

内馅儿做法：先把奶油奶酪室温软化，黄油软化到和奶油奶酪一样的温度，加入糖粉40克电动打蛋器把它们搅拌均匀即可。如果是抹茶口味的，加入3-5克的抹茶粉即可。抹茶粉提前用热奶油或者热牛奶拌均匀

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