冰皮蛋糕制作方法

原料配方 

蛋糕底：富强粉3公斤 白砂糖3.375公斤 鲜蛋7.5公斤 泡多源G60克 粟粉375克。

饼皮：潮州糯米粉3公斤 白砂糖粉6公斤 熟猪油0.5公斤 香蕉油适量 冷开水2.5公斤。

制作方法 

1.先将打擦好的蛋浆分成10盘(盘内垫底纸)，烤熟后每盘分成三条蛋糕，卷成长条，

2.然后将皮擀薄与卷蛋糕长宽相等，把卷蛋糕卷入，按规格切件即成。

质量标准 色泽雪白，入口香甜软滑。

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