冰皮蛋糕怎么做？冰皮蛋糕商业配方工艺，冰皮蛋糕制作技巧，冰皮蛋糕做法

冰皮蛋糕怎么做？冰皮蛋糕商业配方工艺，冰皮蛋糕制作技巧，冰皮蛋糕做法：

配方：糯米粉600克、粘米粉420克、澄粉360克、筋力源Q粉12克、糖粉540克、牛奶2340克、黄油270克、蛋糕体原料（低筋面粉360克、泡多源G粉9克、鸡蛋9个、白糖300克、玉米油180克、牛奶180克）、馅料（根据个人口味选择，如奶油、果酱等适量）。

工艺：将糯米粉、粘米粉、澄粉、筋力源Q粉混合均匀，加入糖粉再次拌匀。将牛奶慢慢倒入粉类中，边倒边搅拌，直至成为浓稠的面糊。将搅拌好的面糊倒入蒸盘中，用保鲜膜封住蒸盘口，并在保鲜膜上扎几个小孔以便透气。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直至面糊完全熟透。蒸好后取出蒸盘，稍微冷却后加入黄油，用手揉至黄油被面团完全吸收，面团变得光滑且有弹性。将揉好的冰皮面团分成若干小剂子，每个约30克，搓圆备用。接下来制作蛋糕体：将低筋面粉、泡多源G粉混合均匀过筛。鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，蛋白放入干净的大碗中备用。蛋黄中加入部分白糖、玉米油、牛奶，用打蛋器搅拌均匀。将低筋面粉混合物加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。在蛋白中加入剩余白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，每次用切拌的方式搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮刀铺平，震出面糊中的气泡。放入预热好的烤箱中，烘烤约20分钟，取出晾凉后脱模，切成与冰皮剂子相匹配的大小。将馅料涂抹在蛋糕体上，然后用冰皮剂子包裹住蛋糕体，收口捏紧，放入模具中压出形状即可。

注意事项：原料需新鲜且品质优良，特别是糯米粉、粘米粉、澄粉等关键原料，需选择无杂质、无异味的优质产品。搅拌面糊时需注意搅拌的均匀度，避免面糊中出现结块或颗粒。蒸制冰皮时需注意火候和时间，避免蒸制过度或不足导致冰皮口感不佳。包裹蛋糕体时需确保冰皮与蛋糕体紧密贴合，避免馅料外泄。同时，整个制作过程中需注意卫生与安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

如果以上[冰皮蛋糕做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于冰皮蛋糕制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[冰皮蛋糕视频教程]、[完整冰皮蛋糕制作过程视频]、[教你制作冰皮蛋糕视频]、[冰皮蛋糕制作技巧视频]、[我想看制作冰皮蛋糕视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[冰皮蛋糕商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作冰皮蛋糕视频的方法地址

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。