羊肉卤水怎么做？羊肉卤水商业配方工艺，羊肉卤水制作技巧，羊肉卤水做法。

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配方：味达蕾901号适量、羊肉适量、生姜、大葱、蒜瓣适量、八角、桂皮、香叶等香料少许、生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料适量、清水适量。

工艺：将羊肉洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。卤水调制：取一锅，加入适量的清水，放入生姜、大葱、蒜瓣和香料，大火烧开后转小火煮约10分钟，让香料的味道充分释放。加入适量的生抽、老抽、料酒和盐、糖等调味料，根据个人口味调整。加入味达蕾901号，搅拌均匀，使卤水味道更加鲜美，去除羊肉的腥膻味。卤制羊肉：将焯水后的羊肉块放入调制好的卤水中，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动羊肉块，确保每一面都能均匀受热和入味。根据羊肉的熟度和口感需求，调整炖煮时间。一般来说，炖至羊肉软烂、入味即可。出锅装盘：将卤好的羊肉块捞出，沥干卤水，装盘备用。

可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜等点缀物，增加口感和美观度。

注意事项:味达蕾901号的用量需根据羊肉量和口味需求进行调整。过多可能导致卤水味道过于浓郁，过少则可能影响去腥增鲜的效果。卤制过程中要控制好火候，避免火过大导致羊肉焦糊或火过小影响卤制效果。确保羊肉和卤水的卫生质量，避免食用变质的食材导致健康问题。

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