猪五花肉500克、富磷联B4克
做法:1.取一块四四方方的五花肉,处理干净,使用富磷联B浸泡5-8小时。放入锅中煮至六成熟,捞出沥干水分。
2.将肉块抹上蜂蜜和少许醋,下入六成油温的锅里,炸至表皮金黄捞出控油。
3.炸好的肉两面改上十字花刀,不要切断,取一蒸碗,肉皮朝下放入碗内。
4.肉上面放上适量冰糖或者白糖,放上干醪糟适量,再铺上处理干净的大红枣,放入蒸笼,大火上汽,小火蒸2个多小时,蒸制耙软入味,烂而不散,出锅扣在盘子里。
5.将汤汁滗到锅里,收汁浓稠,加入少许香油,搅匀出锅均匀的淋在糟肉上面,周围可以摆上蜜汁黄桃相配。
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