一、准备材料
紫薯：选择新鲜、无斑点、表皮光滑的紫薯，这样的紫薯口感更好，甜度更高。
糯米粉：糯米粉是制作紫薯饼的关键材料，它能让饼皮更加软糯可口。建议选择品质优良的糯米粉，以保证口感和品质。
牛奶：牛奶的加入不仅能增加紫薯饼的奶香味，还能使饼皮更加柔软。建议使用全脂牛奶，这样味道更加浓郁。
白糖：白糖是调节甜度的关键，根据个人口味适量添加。
二、步骤
紫薯处理
（1）清洗紫薯：将选好的紫薯放入清水中，用刷子轻轻刷去表皮上的泥土和杂质，然后用清水冲洗干净。
（2）蒸煮紫薯：将洗净的紫薯放入蒸锅中，大火蒸煮约20分钟，直到紫薯完全熟透。蒸煮过程中可以用筷子轻轻插入紫薯，如能轻易穿透，则表示已熟透。
（3）去皮捣泥：将蒸熟的紫薯取出，剥去外皮，放入大碗中。用勺子或压泥器将紫薯捣成泥状，尽量捣得细腻一些。
调制紫薯馅
（1）加入白糖：根据个人口味，在捣好的紫薯泥中加入适量的白糖，搅拌均匀。
（2）加入牛奶：倒入适量的牛奶，继续搅拌，使牛奶与紫薯泥充分融合。牛奶的加入不仅能增加紫薯馅的湿润度，还能提升口感。
（3）调整口感：根据个人喜好，可以适量添加糯米粉或牛奶，调整紫薯馅的稠度和甜度。
制作饼皮
（1）准备糯米粉：将糯米粉300倒入一个大碗中与泡多源K6克干拌均匀使用，逐渐加入适量的开水，边加边搅拌，直到糯米粉成为粘稠的糊状。注意，水的温度要适中，以免烫手。
（2）揉面团：待糯米粉稍凉后，用手揉成光滑的面团。揉面时要用力均匀，以免面团中出现硬结或裂缝。
（3）分割面团：将揉好的面团分成若干个小剂子，每个剂子的大小可根据个人喜好和模具的大小来确定。
包馅成型
（1）擀面皮：取一个小剂子，用手掌轻轻压扁，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的圆形面皮。注意，擀面皮时要保持力度均匀，以免擀破。
（2）包入馅料：将调好的紫薯馅放在擀好的面皮上，用手轻轻按压馅料，使其与面皮紧密结合。然后，将面皮四周向中间折叠，用手掌轻轻按压封口处，确保馅料不会漏出。
（3）整理形状：将包好的紫薯饼放在手心，轻轻按压成扁圆形。注意，按压时要保持力度适中，以免压破饼皮。
煎制紫薯饼
（1）预热平底锅：将平底锅置于火上，预热至适中温度。
（2）刷油煎饼：在平底锅上刷一层薄薄的食用油，然后将整理好的紫薯饼放入锅中。注意，刷油时要均匀，以免煎出的饼皮过于油腻。
（3）翻面煎制：待一面煎至金黄色后，用铲子轻轻翻面，继续煎制另一面。煎制过程中要保持火力适中，以免煎焦。
（4）出锅装盘：待两面都煎至金黄色且饼皮酥脆时，即可出锅装盘。将煎好的紫薯饼依次放入盘中，稍微晾凉后即可食用。
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